这些油最不健康!医生提醒这3种油尽量少吃或不吃
据39健康网:“你听说了吗?现在的大豆油都是转基因的,吃了会致癌。”陈阿姨和跳广场舞姐妹闲聊的时候,听说了转基因大豆油的事情。一开始她还将信将疑,随后看着群里转发的转基因致癌文章,才后怕起来,赶紧把家里剩的大半桶大豆油扔了。近年来关于转基因食用油致癌的消息一直不绝于耳,造成了不少恐慌情绪,那么到底转基因大豆油有没有害?真的会致癌吗?
转基因大豆油真的有害且致癌吗?
据2021年全球转基因大豆消费数据统计,欧盟进口超1300万吨,占到了大豆总消费量的80%以上;美国转基因大豆国内消费量超过6000万吨;我国进口的9651.8万吨大豆中,大部分也是转基因大豆。农民日报曾刊文辟谣,表示所有市面上获批的转基因大豆及制品都有严格安全评级,安全性和非转基因大豆油一样。其次,大豆油作为世界第二大食用植物油,消费人群非常庞大,包括欧美各国和日本等发达国家在内,食用历史已长达20多年,深受各国人民欢迎,食品级安全受到各国认证,安全性有充足的保障。
有数据显示,2016年我国进口的8391万吨大豆,基本属于转基因产品。如今获批种植或进口转基因作物的国家有59个,全球近75%的人口都居住在其中。中国工程院院士、玉米育种学家戴景瑞也发话“我觉得如今的中国人有80%、90%以上吃过转基因食品。”因为在中国20多年进口大豆历史中,基本上都是转基因大豆,就算你没有吃过转基因大豆,也肯定吃过转基因大豆饲养的牲畜、加工制品以及餐馆用转基因大豆炒的菜。
有人疑惑,为什么很少在超市看到转基因大豆制品,这些进口转基因大豆都去哪了?其实我国进口的大豆约6-7成会制成饲料,少部分会进一步加工成其他的食品。一般餐馆、食堂转基因大豆油使用率比较高。
最不健康的食用油,是大豆油吗?
要说不健康的食用油,大豆油应该排不上号,因为大豆中最丰富的成分是脂肪酸亚油酸,是人体必需的营养成分,其中还不乏明星成分α-亚麻酸,而且还具有磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等多种微量营养素,所以大豆油并不是最差的油。其实不同食用油间的区别就2个方面:
一是原料上的不同,不同原材料加工出来的食油风味会有差别,同时也划分出不同的用途;
二是所含成分上的差别,简单来说就是脂肪酸成分和比例不一样。像植物油主要成分是不饱和脂肪酸,而动物油主要成分是饱和脂肪酸。
有人说不饱和脂肪酸对人体更好,应该多吃植物油。对此华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟表示,虽然从成分功能上来说,饱和脂肪酸不利于人体健康,长期摄入会诱发某些慢性疾病,不饱和脂肪酸更适合人体摄入,但并不是说不饱和脂肪酸就好,过度摄入也会产生一些慢性危害。总的来说,不同脂肪酸没有优劣之分,适量摄入都有益于人体健康。食用油也一样,无优劣之分,几乎每种油都含这些脂肪酸,只是比例不同。所以,选用食用油一定不要只特定某一种油,最好不同的油换着吃,合理搭配,才是最好的。
这3种油或致癌,尽量少吃或不吃
现在关于食用油安全问题很多人其实都是一知半解,其实市面上正规渠道出售,质量合规的油都是可以安心食用的。但是厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和提醒,这3种油不建议吃:
1、反复煎炸的油
有些家庭喜欢重复利用食用油,觉得就自家人,复炸几次没所谓,但反复煎炸的油会产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物,尤其是长期食用,会有一定的健康隐患。而且复用多次的油还会产生大量反式脂肪酸,增加心脑血管疾病风险。
2、一些小作坊的“自榨油”
喜欢去市场自榨油的家庭要注意了,虽然这种油吃起来香,但小作坊榨油过程存在一定安全隐患,例如原材料变质、生产环境很差,机器无法去除杂质和有害物质等因素,导致食用油。
3、开封超过3个月的油
很多人以为只要没过保质期就可以继续用,然而食用油开封后如果长期没用完,即使没过保质期,也会增加油脂感染霉菌的风险,而且密封存储不当,还可能导致油脂与氧气发生氧化反应,产生一些氧化产物。专家建议开封超3个月没用完,也不要继续吃了。
另外每日食用油也有标准食用量,摄入量控制在25克~30克为宜,而且要避免重复利用,平常买油可以轮着买不同种类的食用油,营养更均衡,对健康也更有利哦。